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柿子葉的營養價值
柿子葉中維生素C含量豐富，高于一般的水果及蔬菜，如果與其他茶葉相比，柿子葉中的維生素C更是高出了好幾倍。而且柿子葉中含有多種氨基酸和豐富的蛋白質，可以軟化血管、防止動脈硬化，還能降壓降脂、增加動脈流量、消炎殺菌。
用柿子葉泡茶喝可以治療痰熱咳嗽、大便秘結、感冒發熱等癥狀，還能提高機體免疫力，促進新陳代謝，防止動脈硬化、穩定血壓。
用柿子葉泡澡可以將柿子葉中的有效成分浸泡入水中，可以滋潤肌膚。
柿子，柿科植物漿果類水果，成熟季節在十月左右，果實扁圓，不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等，大小從2厘米到10厘米，重量從100克到350克。
柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養豐富，柿子營養價值很高，所含維生素和糖分非常高，尤其是維生素c比一般水果高1—2倍。另外，柿子不但營養豐富，而且有較高的藥用價值。生柿能清熱解毒，是降壓止血的良藥，對治療高血壓、痔瘡出血、便秘有良好的療效。另外，柿蒡、柿葉都是很有價值的藥材。
柿子的食用功效
1.補充維C：柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃柿子可以補充大量的維生素C。
2、潤腸通便：柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對于緩解便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。另外，柿子和柿餅都可作緩和滋養品。并有止血潤大便的作用，能緩和痔瘡腫痛，止痔瘡出血及直腸出血等。
柿子的藥用功效
1、止血：新鮮柿子有涼血止血作用;柿蒂有降逆止作用;柿餅和胃止血;柿葉有止血作用，用于治療咳血、便血、出血、吐血;有研究發現，柿子和柿葉對降壓、利水、消炎、止血有著積極地療效。
2、潤肺化痰，生津止渴：柿子有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
3、解酒：柿子能促進血液中乙醇的氧化，可以幫助機體對酒精的排泄，減少酒精對機體的傷害。
本文來源于網絡
柿子，柿科植物漿果類水果，成熟季節在十月左右，果實扁圓，不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等，大小從2厘米到10厘米，重量從100克到350克。
柿子 營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個人一天吃1個柿子，所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。
柿子還具有潤肺化痰、清熱生津、健脾益胃，生津潤腸、涼血止血等多種功效。含有豐富的胡蘿卜素、核黃素、維生素等微量元素。
另外柿子不但營養豐富，而且有較高的藥用價值。生柿能清熱解毒，是降壓止血的良藥，對治療高血壓、痔瘡出血、便秘有良好的療效，另外，柿蒡、柿葉都是很有價值的藥材。
柿子和柿餅都可作緩和滋養品。并有止血潤大便的作用，能緩和痔瘡腫痛，止痔瘡出血及直腸出血等。
用柿葉加工制成柿葉茶，常飲能增強人體新陳代謝凈化血液使機體組織細胞復蘇，增加冠狀動脈血流量的作用，是高血壓冠心病患者難得的保健飲料。用柿樹皮燒成炭，磨成粉，用植物油調和一下，可治療燙傷。?
柿餅其實就是新鮮的柿子通過晾干之后制作而成的，食用方便，可以幫助我們解決口舌生瘡，便血，胃出血等問題，不僅僅是美味營養的食物，也是養生保健，治療疾病的保健品，不管是新鮮的柿子，還是以柿餅的形式出現在我們的生活當中，它都是深受人們喜愛的一種食物。
如果把柿子作為一種水果我們不會覺得奇怪，因為熟了的柿子是可以直接使用的，而且它還是治療身體一些疾病的保健品，現在我們就詳細的去了解柿餅的存在的一些需要注意的飲食問題。
食用：
1、食柿應盡量少食柿皮;
2、正常的柿餅上的那層東西叫柿霜，有潤燥、化痰、止咳的作用，能治肺熱燥咳，是曬制柿餅時隨著果肉水分的蒸發而滲出的含糖分的凝結物，主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，為淡黃或白色。當然現在市場上很多人用石灰來假冒柿霜，買的時候要小心，一抖就掉粉的不能買。
適用人群：
一般人群均可食用，脾胃消化功能正常的人適合食用。每天中等大小1個(約100克)。
1、適宜大便干結者、高血壓患者、甲狀腺疾病患者、長期飲酒者;
2、糖尿病人、脾虛泄瀉、便溏、體弱多病、產后、外感風寒者忌食;患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術后不宜食柿子。
實際上一般的人群都可以吃柿餅，食用非常的簡單方便，但是要注意的是如果是糖尿病或者一些脾虛泄瀉，外感風寒，或者產后的女性都不適合食用，因為這樣不僅不能夠發揮柿子的保健功效，反而會影響到健康。
柿餅是用柿子人工干燥成的餅狀食品，又稱干柿、柿干，可用作點心餡。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質狀、柔軟、甜美，性甘濕無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸。
食譜熱量：355(大卡)
主料
柿子若干
1
???????應選果形大、形狀整齊、果頂稍平坦、無縊痕、含糖量高、水分適中和少核的品種。果實色澤橙紅和萼頭發黃、充分成熟的果實，可制優良柿餅。采收后，剔除爛果和軟果，再按大小分級。
2
目前大都采用腳踏式半自動去皮機。將果皮轉圈旋削下。去皮要干凈，同時旋皮要薄而均勻。早些年間，人們通過人工去皮。（人工去皮可以用水果刀削掉果皮）
END
曬餅：
選光照充足、空氣流通、清潔衛生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.8~1米，上鋪秫千箔，將去皮后的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進行第1次翻動，以后每隔3~4天翻動1次，每次翻動同時進行捏餅，第2次捏餅時柿餅外硬內軟，回軟后沒有發汗現象，就可進行上霜，出霜才好。農村一般是將其放置在簸箕中，將簸箕置于屋頂等高處，通風良好的地方。一般的講，柿餅是需要溫和的陽光慢慢的曬干的。
上霜：
將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層干柿皮放一層柿餅，反復疊放至將滿缸，然后封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環境溫度有關，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處。
END
此法制品顏色黃亮、味甜香濃、出霜好、質量高。
烘烤：
柿果入烤房后，點火升溫至40℃微火保溫。每隔2小時通風排濕1次，每次通風15~20分鐘（或排風扇排風5分鐘）。約2天后果面稍呈白色進行第1次捏餅，捏時要輕，防止捏破外層干皮。然后使烤房溫度穩定在40~45℃，連續烤20小時，同時加強通風。此段溫度不要超過50℃，以利脫澀。當果面出現皺紋時進行第2次捏餅，此時柿果已基本脫澀，可提高烤房溫度至50~55℃，維持20小時，注意通風排濕，同時進行倒盤、翻果，使受熱均勻。當柿果已基本干燥有些皺縮時進行第3次捏餅 整形。用雙手拇指和食指從果中心向外捏成中間薄邊緣厚的碟狀形，要捏斷靠近果蒂的果心，以防果頂縮入。此后烤訪溫度降至45℃左右，繼續蒸發。并加強通風，直內外軟硬基本一致。將餅收起回軟，整形上霜。
大家都知道柿子非常好吃，卻沒有注意到柿子葉的用處，柿子葉的功效與作用，柿子葉的藥用價值都是非常高的，信不信由你，柿子葉中含有大量丹寧酸，如果使用柿子葉來泡澡可是有好處的，這些物質通過滲透到水中可以有效的殺滅各種細菌和真菌，具有清潔和滋潤皮膚的功效。那么，柿子葉的功效與作用具體都有哪些呢?請看下面文章介紹。
一、柿子葉的功效與作用
1、柿子葉除了含有相當可觀的蛋白質、氨基酸及多種維生素外，還有膽堿、蘆丁和丹寧，具有抗菌、消 炎、活血、降壓、降脂、抗癌作用，特別是它含的維生素C可達1800mg/100g，遠高于常見的水果和蔬菜。
2、柿子葉能抗壞血病，防治支氣管炎、防癌、抗癌。目前，已有人開發了柿葉茶等防治動脈硬化、高血 壓、冠心病的功能食品和藥物。
3、如果用柿子葉煎服或沖開水當茶飲，也有促進機體新陳代謝、降低血 壓、增加冠狀動脈血流量及鎮咳化痰的作用。柿子葉所含的丹寧頗高，影響口感，需加調味處理，調 得好就能制出可口的功能食品，成為人類防治“文明病”的良好保健食品。
4、 柿葉茶突出的營養保健功能在于含有高于普通茶葉幾倍甚至幾十倍的天然Vc，而且蘆丁、膽堿、黃酮甙及人體必需的17種氨 基酸的含量也比水果、蔬菜、普通飲料高幾十倍。天然Vc促進人體新陳代謝，對壞血病、心血管病及 癌癥等有一定療效。蘆丁、膽堿有軟化血管、防止動脈硬化的作用。黃酮甙能降低血壓、增加動脈血 流量，對金黃色葡萄菌有明顯的抑制作用。
5、除了柿子葉的功效與作用，柿子葉的藥用價值外，柿子葉在中醫眼里可是一個寶貝的，治療很多疾病都需要用到柿子葉的，還有柿子葉制作的茶還具有一定的保健功效。
柿子還是柿子葉都有非常高的營養價值，他們的功效與作用也是非常的強大，但是需要注意不要空腹吃柿子，因為柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但會愈積愈大。如果胃柿石無法自然被排出，那么就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等癥狀，曾在手術中發現大如拳頭的胃柿石。
二、柿子葉的副作用
長期服用柿葉會腹瀉、對肝臟也有損傷。
柿子葉的功效與作用
大家都知道柿子非常好吃，且柿子中含有豐富的營養價值，卻沒有注意到柿子葉的功效與作用，柿子葉的藥用價值也是非常高的。
柿子葉中含有大量丹寧酸，如果使用柿子葉來泡澡可是有好處的，這些物質通過滲透到水中可以有效的殺滅各種細菌和真菌，具有清潔和滋潤皮膚的功效，是最簡單又有季節感的美容方法。
柿樹葉除含有相當可觀的蛋白質、氨基酸及多種維生素外，還有膽堿、蘆丁和丹寧，具有抗菌、消炎、活血、降壓、降脂、抗癌作用，特別是它含的維生素C可達1800mg/100g，遠高于常見的水果和蔬菜。它能抗壞血病，防治支氣管炎、防癌、抗癌。
目前，已有人開發了柿葉茶等防治動脈硬化、高血壓、冠心病的功能食品和藥物。如果用柿子葉煎服或沖開水當茶飲，也有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮咳化痰的作用。
柿子葉所含的丹寧頗高，影響口感，需加調味處理，調得好就能制出可口的功能食品，成為人類防治“文明病”的良好保健食品。
1、安神、美容，消退老年斑。
2、消暑解渴。
3、降低血脂，防止腦動脈硬化、冠心病等。
4、利尿通便、消腫、減肥。
5、軟化血管增強血管彈性，并從生理上調整血壓，對高血壓、低血壓也有很好的作用。
6、提高機體免疫功能，促進機體生成抗癌、抗流行病病毒的干擾素，對感冒、癌癥等有較好的作用。
柿子葉怎么服用?
1、鮮柿葉洗凈，以食鹽浸漬，每日吃5～6片。
2、柿葉(干鮮均可)10克。將柿葉洗凈，撕碎，放入壺中，開水沖泡。
1.極少數人，剛開始飲用柿葉茶，可能會有口干、輕微腹瀉、腹脹現象，這不是副作用，口干是新陳代謝功能增強、體內內火排出的表現及利尿的結果;輕微腹瀉、腹脹是體內毒素排出的表現，繼續飲用一周左右或停止飲用，這些癥狀就會消失。
2.因為柿葉茶屬弱酸性，所以，為保證保健效果，不宜與堿性飲料如花茶、碳酸飲料(如汽水)等同飲，如要飲用這些堿性飲料，至少應在喝柿葉茶后約1小時。
3.腸胃功能不好者，飲涼的柿葉茶，部分人可能會發生腹瀉。但是，該腹瀉基本沒有什么痛苦，反而，使人感覺比較舒服。
4.不要用金屬容器沖泡柿葉茶。
柿子葉的功效與作用除了上面介紹的以外，柿子葉含有豐富的丹寧酸，因此拿柿子葉來泡澡，可以產生很好的殺菌、清潔、緊實皮膚的效果，是最簡單又有季節感的美容方法。
柿子葉——食物相克：
1. 不宜與酸菜、黑棗同食;
2. 柿子不能與紅薯、菠菜同食
3. 要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃。
4. 柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用，否則會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀;
5. 食柿子前后不可食醋。
冬季是吃柿子的好時節，柿子十分適用于冬天進補，柿子不但有豐富的營養價值，而且還有很高的藥用價值，今天小編就給大家介紹一下柿子的功效、作用和營養價值，大家值得一看哦。
柿子的功效
1、肺生津，清熱止血，腸健脾，解酒降壓。有清熱潤肺，生津止渴，健脾化痰的功效;
2、用于治療肺熱咳嗽、口干口渴，嘔吐、瀉泄。
冬季吃柿子健脾化痰 揭曉柿子的功效作用
3、新鮮柿子有涼血止血作用;柿霜潤肺，可用于咽干、口舌生瘡等;柿蒂有降逆止作用;
4、柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。
5、柿子中的有機酸等有助于胃腸消化，增進食欲，同時有澀腸止血的功效。
6、柿子能促進血液中乙醇的氧化，幫助機體對酒精的排泄，減少酒精對機體的傷害。
7、柿子有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
柿子的作用
1、治寒瀉、水瀉
柿餅2個，放飯上蒸熟食。
2、治高血壓、慢性支氣管炎干咳、咽痛
柿餅3枚(去蒂)，清水和冰糖適量，蒸至柿餅綿軟后食用。
3、治干咳咯血、久痢便血、小便帶血
柿餅3枚去蒂切小塊，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖調味食用。
冬季吃柿子健脾化痰 揭曉柿子的功效作用
4、治地方性甲狀腺腫
未成熟的青柿子1000克，洗凈去柄，切碎搗爛，以潔凈紗布絞汁放在鍋中，先以大火燒沸，后以文火煎熬濃縮至稠粘時，加入蜂蜜1倍，再煎至濃稠時�；�，待冷裝瓶備用。每次1湯匙，沸水沖飲，每日2次。
5、治泌尿道感染、血尿
柿餅2枚，燈心草6克，同煮湯，加白砂糖調味飲用，每日2次。
6、治小兒百日咳
柿餅1枚，去皮生姜4克，先將柿餅橫切成兩半，生姜切碎夾在柿餅內，以文火焙熟，去姜吃柿餅或用柿餅15克，羅漢果1個，水煎服，每日2-3次。
柿子還有一個特點就是含碘，所以因缺碘引起的地方性甲狀腺腫大患者，食用柿子很有幫助。一般人平時經常食用，對預防碘缺乏也大有好處。
柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。
冬季吃柿子健脾化痰 揭曉柿子的功效作用
柿子的營養價值
成熟的柿子中含糖15%，蛋白質1.36%，脂肪0.57%，以及粗纖維、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等元素和多種維生素，尤其是維生素c比一般水果高1—2倍。
柿子營養豐富、色澤鮮艷、柔軟多汁、香甜可口、老少喜食。據測，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白質1.36克、脂肪0.2克、磷 19毫克、鐵8毫克、鈣10毫克、維生素c16毫克，還含有胡蘿卜素等多種營養成分。它既可生食，也可加工成柿餅、柿糕，并可用來釀酒、制醋等。
柿子不但營養豐富，而且有較高的藥用價值。生柿能清熱解毒，是降壓止血的良藥，對治療高血壓、痔瘡出血、便秘有良好的療效，另外，柿蒡、柿葉都是很有價值的藥材。
食用柿子要注意什么？
1. 不要空腹吃柿子，因為柿子中含有較多的鞣酸及果膠，在空腹的情況下食用柿子會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，容易滯留得腎結石。
2.柿子中含單寧，單寧易與鐵質結合，從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收，所以貧血患者應少吃為好。
3.吃柿子的前后1小時不要喝牛奶。
4.吃完柿子后要刷牙，因為柿子含糖量高，還有果膠和鞣酸，若吃柿子后不刷牙就容易形成齲齒。
如何挑選柿子?
柿子在購買是不宜購買軟柿子，要選擇表皮光澤而且完整，顏色呈現出黃色并且在觸摸是又軟又硬的柿子比較好，觸摸是過軟的柿子被涉入了催化劑，食用效果不佳。
柿子如何保存？
軟柿子不宜存放，當天食用不完的可放置在冰箱內存放，可保存到3-5天，而未成熟的柿子可以在自然狀態下進行存放，時間可存放到2-5個月之久。
柿子醋可以說是民間百姓最喜歡的一種調味品了，特別是北方的百姓，最喜歡用柿子醋做調料了。柿子醋中含有大量醋酸及乳酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸、氨基酸，經常飲用，可以有效地維持人體內PH值的平衡，從而起到防癌抗癌的作用。
做柿子醋所需材料
無毒塑料布（用于食品包裝的），棉紗（稀布），農家燒制的大缸一口，蛇皮袋。
柿子醋的做法是什么
1、清洗柿子—晾干—去柿蒂—上料（新鮮柿子）—發酵（1~2個月）—成品（柿子醋原液） 將成熟的新鮮柿子（無腐爛）摘下用清水洗凈，放在無灰塵無污染的環境中陰干，然后帶上衛生手套輕輕將柿蒂去掉。
2、棉紗消毒（開水燙或用高壓鍋），缸和竹樓消毒時用開水沖刷 缸和竹樓消毒晾干后用棉紗在竹樓底襯上1~2 層，再用塑料布在竹樓內的周圍襯上一層，就可以上料了，上完料后用棉紗蓋在上面，最后用防塵罩把整個缸罩上。要放在無污染無蚊蟲的地方。經過1~2個月自然發酵后，缸里面淋出的柿子水就是柿子醋原液，這兩個月之內不要動它，等能聞到有醋的酸味時，把竹樓拿下，看看缸內柿子水的上面有沒有一層乳白色的半透明的東西（醋衣），如果有證明成功了，這是前期發酵。但不會太酸，有甜味。顏色就像紅葡萄酒一樣透明。
3、關鍵是下一步，后期發酵。也就是制成陳年老醋。用這種方法制成的陳年老醋能存放數年 用木質的或塑料的勺子（注意：千萬不要用金屬）把柿子醋原液灌入瓶中（經過消毒的）包裝密封，在陰涼處挖一個1米以下的坑掩埋。這就是后期發酵，隨用隨挖，就這么簡單。 注：用完全成熟的柿子做出來的柿子醋的顏色就像紅葡萄酒一樣透明，沒完全成熟的做出來的柿子醋是青色（經后期發酵才能像紅葡萄酒一樣透明），存放的時間越長顏色就越深。但是都有沉淀物，這是正常的.
柿子醋的功效
1、柿子醋能降低人體血糖、降低高血壓，對一些兒童喝特別適宜。老人喝甚至起到延緩人體衰老的作用。柿子醋還有美容養顏的功效，醋療對人的皮膚有柔和刺激作用，它能使小血管擴張，增加皮膚血液循環，并能殺死皮膚表面的細菌，使皮膚細嫩、美白、紅潤有光澤。
2、每百克成熟的柿子肉中含有糖類14克、蛋白質0.4克、維生素C43毫克、胡蘿卜素0.85毫克、鈣147毫克、磷19毫克、鐵0.8毫克。此外還含有淀粉、果膠、果寧酸等，柿子中的維生素C和糖的含量比一般水果高1-2倍。 (完)